Rachel's Cafe ★ Taipei New Yorker ★

抹茶咖啡


Prepare:

1:抹茶粉1又1/2t
2:咖啡粉7 g
3:water 65c.c.
4:Hot Milk 65c.c.

How to do?

1:抹茶粉先放進杯內

2:將咖啡冲入此杯

3:打熱的牛奶倒入(奶泡)

4:抹茶粉裝飾



羊羹How to Do?

蜜紅豆的方法
三溫糖+ 波照間黑糖共1斤 、紅豆1斤
做法：

1. 紅豆不需洗過直接放入鍋中，再加入水至淹蓋過紅豆後開火煮滾，再將浮起的紅豆連同水一起倒掉，並沖洗乾淨

2. 接著倒入6量杯的水，再移入電鍋中，並在外鍋加入2杯水煮至開關跳起，然後燜15分鐘，若紅豆未全部熟軟，則先翻拌均勻，再在外鍋加入1杯水煮至跳起，並燜15分鐘


3. 再開蓋趁熱加入糖和少許鹽以筷子輕輕攪拌均勻後，起鍋倒入保鮮盒中放涼，再移入冰箱冷藏成為蜜紅豆餡備用

(此為阿芳老師的方法)


製作寒天紅豆羊羹

材料：粉寒天2g、水350g 、紅豆泥250g、三溫糖1大匙

做法：


將蜜紅豆過篩成紅豆泥備用

鍋中放入水和粉寒天，開火，邊煮邊攪拌至沸騰後，改以小火保持小滾狀態，攪拌約2分鐘，使寒天完全溶解。

先關火，加入紅豆泥，一直攪拌至滑潤均勻。

再度開火，邊煮邊攪拌

倒入鐵盒模型中，待涼後，放進冰箱冷卻凝固即可